| Titre : | Lipides et corps gras alimentaires | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Jean Graille, Auteur | | Mention d'édition : |
| | Editeur : | Paris [France] : Technique & Doc | | Année de publication : | 2003 | | Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | | Importance : | XXII-469 p. | | Présentation : | ill., couv. ill. en coul. | | Format : | 25 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 2-7430-0594-7 | | Prix : | 150 EUR | | Note générale : | Notes bibliogr. Index | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole
| | Mots-clés : | aliments teneur en lipides corps gras comestibles | | Index. décimale : | 664 Technologie des aliments | | Résumé : | Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les " corps gras " ou " lipides alimentaires " ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de...› Lire la suite l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Les lipides n'en demeurent pas moins indispensables à la santé humaine. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement et l'entretien des fonctions cérébrales, du système nerveux central et sensoriel. Les constituants lipidiques des aliments fournissent à l'organisme d'importantes vitamines liposolubles (A, D, E, K). |
Lipides et corps gras alimentaires [texte imprimé] / Jean Graille, Auteur . -
. - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2003 . - XXII-469 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 2-7430-0594-7 : 150 EUR Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre) | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole
| | Mots-clés : | aliments teneur en lipides corps gras comestibles | | Index. décimale : | 664 Technologie des aliments | | Résumé : | Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les " corps gras " ou " lipides alimentaires " ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de...› Lire la suite l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Les lipides n'en demeurent pas moins indispensables à la santé humaine. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement et l'entretien des fonctions cérébrales, du système nerveux central et sensoriel. Les constituants lipidiques des aliments fournissent à l'organisme d'importantes vitamines liposolubles (A, D, E, K). |
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