| Titre : | Alimentation pratique | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Murielle Murat, Auteur | | Mention d'édition : | 3ème éd.
| | Editeur : | Paris [France] : Technique & Doc | | Année de publication : | 2009 | | Importance : | XXX-658 p | | Présentation : | ill., couv. ill. en coul | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 2-7430-0681-1 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire
| | Mots-clés : | Cuisine Technique | | Résumé : | Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à...› Lire la suite différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale |
Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur . - 3ème éd.
. - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2009 . - XXX-658 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm. ISBN : 2-7430-0681-1 Langues : Français ( fre) | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire
| | Mots-clés : | Cuisine Technique | | Résumé : | Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à...› Lire la suite différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale |
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