Titre :	Manuel du salage en fromagerie : théorie & pratiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Arilait-Recherches, Auteur ; ATLA, Association de la transformation laitière française, Collaborateur
Mention d'édition :
Editeur :	Paris [France] : Arilait-Recherches
Année de publication :	2004
Autre Editeur :	Paris [France] : Technique & Doc
Importance :	69 p.
Présentation :	ill., couv. ill. en coul.
Format :	21 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2-912384-08-7
Prix :	25 EUR
Note générale :	Bibliogr. p. 69
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole
Mots-clés :	fromage  teneur en sodium  affinage  qualité  salaison  technique
Index. décimale :	637 Industrie laitière

Manuel du salage en fromagerie : théorie & pratiques [texte imprimé] / Arilait-Recherches, Auteur ; ATLA, Association de la transformation laitière française, Collaborateur  . -   . - Paris (42, rue de Chateaudun - 75314 Paris Cedex 09, France) : Arilait-Recherches : Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2004 . - 69 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 2-912384-08-7 : 25 EUR
Bibliogr. p. 69

Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole
Mots-clés :	fromage  teneur en sodium  affinage  qualité  salaison  technique
Index. décimale :	637 Industrie laitière