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Détail d'une collection
Collection Un point sur...
- Editeur : INRA : Institut national de la recherche agronomique
- ISSN : 1250-5218
Documents disponibles dans la collection
Affiner la rechercheFruits et légumes / Dominique Blancard
Titre : Fruits et légumes : caractéristiques et principaux enjeux Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Blancard, Auteur ; Yvonne Couteaudier, Auteur ; Daniel Hassan, Auteur ; [et al.] ; Beno Jeannequin, Collaborateur ; Françoise Dosba, Collaborateur ; Marie Josèphe Amiot-Carlin, Collaborateur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2005 Collection : Un point sur..., ISSN 1250-5218 Importance : 114 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1201-9 Prix : 23 EUR Note générale : Bibliogr. p. 103-106. Webliogr. p.107. Glossaire Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : fruits légumes industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Fruits et légumes : caractéristiques et principaux enjeux [texte imprimé] / Dominique Blancard, Auteur ; Yvonne Couteaudier, Auteur ; Daniel Hassan, Auteur ; [et al.] ; Beno Jeannequin, Collaborateur ; Françoise Dosba, Collaborateur ; Marie Josèphe Amiot-Carlin, Collaborateur . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2005 . - 114 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un point sur..., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 2-7380-1201-9 : 23 EUR
Bibliogr. p. 103-106. Webliogr. p.107. Glossaire
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : fruits légumes industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Montel, Auteur ; Claude Béranger (1936-....), Auteur ; Joseph Bonnemaire (1942-....) Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2005 Collection : Un point sur..., ISSN 1250-5218 Importance : XII-296 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Prix : 32 EUR Note générale : Publi? suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la D?couverte, Paris, organis? par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine. - Notes bibliogr.
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments fermentés histoire congrès fermentation congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des...› Lire la suite pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Marie-Christine Montel, Auteur ; Claude Béranger (1936-....), Auteur ; Joseph Bonnemaire (1942-....) . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2005 . - XII-296 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un point sur..., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 2-7380-1203-5 : 32 EUR
Publi? suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la D?couverte, Paris, organis? par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine. - Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments fermentés histoire congrès fermentation congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des...› Lire la suite pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A13 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953603 Disponible 8854/2 Agro.A13 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953503 Disponible 8854/1
Titre : Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Jouan (1926-....), Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2002 Collection : Un point sur..., ISSN 1250-5218 Importance : 127 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1020-2 Prix : 38 EUR Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : protéines du lait effets physiologiques Index. décimale : 637 Industrie laitière Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques [texte imprimé] / Pierre Jouan (1926-....), Auteur . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2002 . - 127 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un point sur..., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 2-7380-1020-2 : 38 EUR
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : protéines du lait effets physiologiques Index. décimale : 637 Industrie laitière Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
