| Titre : | La microbiologie alimentaire | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Joseph-Pierre Guiraud ; Catherine Brabet, Auteur ; Angélique Fontana, Auteur | | Mention d'édition : |
| | Editeur : | Paris : Dunod | | Année de publication : | 2012
| | Collection : | RIA | | Importance : | 696 p | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-057008-9 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Ingénierie:Génie chimique
| | Index. décimale : | 660.6 Biotechnologie | | Résumé : | Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. |
La microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud ; Catherine Brabet, Auteur ; Angélique Fontana, Auteur . -
. - Paris : Dunod, 2012
. - 696 p. - ( RIA) . ISBN : 978-2-10-057008-9 Langues : Français ( fre) | Catégories : | [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Ingénierie:Génie chimique
| | Index. décimale : | 660.6 Biotechnologie | | Résumé : | Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. |
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