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Auteur Pierre Feillet
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Affiner la rechercheDurum wheat, semolina and pasta quality / Joel Abecassis
Titre : Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends : [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 Type de document : texte imprimé Auteurs : Joel Abecassis, Editeur scientifique ; Pierre Feillet, Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran, Editeur scientifique Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2001 Collection : Les colloques, ISSN 0293-1915 Importance : 201 p. Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-0997-2 Note générale : Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : blé dur amélioration génétique congrès farine qualité congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Durum wheat, semolina and pasta quality : recent achievements and new trends : [workshop], Montpellier, France, November 27, 2000 [texte imprimé] / Joel Abecassis, Editeur scientifique ; Pierre Feillet, Editeur scientifique ; Jean-Claude Autran, Editeur scientifique . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2001 . - 201 p. : graph. ; 24 cm. - (Les colloques, ISSN 0293-1915) .
ISBN : 2-7380-0997-2
Notes bibliogr.
Langues : Anglais (eng) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : blé dur amélioration génétique congrès farine qualité congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Le grain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2002 Importance : XXIV-674 p Présentation : ill., couv. et jaquette ill. en coul Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-0896-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Résumé : Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques. A la lumière des résultats les plus récents, cet...› Lire la suite ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur). On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines). Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées. Enfin, additifs et agents technologiques, Le grain de blé : composition et utilisation [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2002 . - XXIV-674 p : ill., couv. et jaquette ill. en coul ; 25 cm.
ISBN : 2-7380-0896-8
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Résumé : Le blé est la principale ressource alimentaire de l'humanité : il assure 15% de ses besoins énergétiques. A la lumière des résultats les plus récents, cet...› Lire la suite ouvrage offre au lecteur une synthèse très complète des connaissances sur le blé (blé tendre et blé dur). On y trouvera l'exposé de ses propriétés structurales (histologie, friabilité) et de sa composition chimique (protéines, enzymes, amidon, pentosanes, lipides, minéraux et vitamines). Les bases technologiques et physico-chimiques de la fabrication des farines et des semoules, du pain (mécanismes de formation des pâtes, cuisson, et rassissement), des biscuits, des pâtes alimentaires et des nouilles chinoises sont discutées. Enfin, additifs et agents technologiques, Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A10 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953303 Disponible 8851
Titre : Le grain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2000 Collection : Mieux comprendre, ISSN, ISSN 1144-7605 Importance : 308 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Prix : 330 F Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Mots-clés : blé semences composition meunerie Index. décimale : 664 Technologie des aliments Le grain de blé : composition et utilisation [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2000 . - 308 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Mieux comprendre, ISSN, ISSN 1144-7605) .
ISBN : 978-2-7380-0896-1 : 330 F
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : blé semences composition meunerie Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
